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      挑選普洱茶時應該選擇茶梗多的還是少的?

        我們在挑選普洱茶時,應該要鑒明它的品質,除了關注茶葉的顏色、氣味、口感外,還需要關注一些其他的細節,比如茶葉中的茶梗含量。有的茶友覺得這是茶葉品質不佳的表現,沖泡時應該把茶葉梗挑出來,有的茶友覺得茶??梢詾槠斩杼峁┆毺氐娘L味。小小的茶梗竟然有這么多奧秘,今天就讓我們一起揭秘。云南普洱茶廠家告訴你。

      挑選普洱茶時應該選擇茶梗多的還是少的?

        茶梗是很常見的,除了純芽的茶,幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。
        茶梗無非就是嫩莖,比起芽頭、嫩葉來說,茶梗相對比較老。
        茶葉制成后,未經挑撿之前被稱為毛茶,挑撿之后稱為凈茶或精茶。
        茶葉制作出來,難免會有一些茶籽、茶梗、老葉子、黃片等“雜物”,賣相不好,影響茶葉的勻凈度,這樣的茶賣不出好價錢,茶廠通常會雇一些工人專門挑撿這些東西。
        因此,在人們的固有印象中,茶梗就是老梗子,就是雜物,帶有茶梗的茶是劣質茶,茶梗挑撿出來是專門賣給一些茶樓、飯店用的。
        不可否認的確是有這樣的現象,不過,茶梗真的有我們想象中這么差嗎?這幾年,隨著人們對茶梗的認知,甚至有人專門用茶梗煮茶品飲,這到底又是為什么呢?
        我們先來看看這張茶葉各部位內含物質成分表格。
        茶梗屬于莖的部位,里面的維管束負責運送營養成分,因此茶梗中的糖類物質和氨基酸類,都顯著高于芽葉。
        糖類物質能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感,且茶多糖對人體益處極大;氨基酸類物質不僅是構成了茶湯滋味的鮮爽口感,在加工的過程中,氨基酸的降解還能產生許多香氣物質。
        所以,茶梗不僅有甜爽的滋味,還有獨特的香氣,適合單獨煮飲,也適合跟茶葉一起沖泡。
        挑撿時適當保留一些茶梗,有利于豐富茶湯的滋味和香氣。而茶梗如果保留太多,又可能會喧賓奪主,造成茶湯口感單薄。
        除了純芽的茶,茶??梢哉f是在茶葉中很常見的一種東西。
        烏龍茶要制成其特殊高揚的香氣,采摘的原料必須足夠成熟,一般采摘一芽三四葉,并帶有茶梗。
        制作的過程中,茶梗中的部分有效物質通過維管束運輸到葉片中,搖青時形成的紅梗紅邊,是烏龍茶香氣產生的必要條件。
        黑茶的國家標準是明確規定了含梗量的,例如要求茯磚茶含梗量不超過10-20%的比例。
        足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味,還能在壓制時形成空隙,避免壓制太緊而影響透氣性,茶梗的存在利于金花的形成。
        白茶中的壽眉,也正是因為原料相對粗老且含有茶梗,品質特征與白毫銀針/白牡丹截然不同。

        如果散茶壓成餅,茶梗也利于后期的轉化,形成老白茶特有的香氣和甜度。

      》》》推薦閱讀:普洱熟茶發酵到“幾成熟”最好喝?

        茶梗并不是品質不好的表現,反而往茶中加入適量的茶梗有助于普洱茶品質的提升。但這并不意味著茶梗的含量越多越好,多了就會對茶葉品質造成一定影響。從茶梗推斷普洱茶的品質只是管中窺豹,還是需要從整體推敲鑒別。

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