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      資深茶人是怎么挑選普洱茶的?有什么選茶秘訣

        要正確品鑒普洱茶其實并不是一件簡單事!雖然我們可以用一個大致的標準,通過考察香氣和滋味來辨別品質。但其實,不同年份的普洱茶在品鑒標準上還是會存在一些差異。后續我將用幾篇文章,分別為大家講講普洱茶新茶、中期茶、老茶的品鑒方法。今天,咱們首先談談新茶。云南普洱茶廠家告訴你。
      資深茶人是怎么挑選普洱茶的?有什么選茶秘訣
        如果新茶出現這些情況屬于正常嗎?
        剛出廠的新茶,陳化時間尚短(約2~3年內),由于處在轉化初期,它的感官特征往往有別于中老期茶。
        例如,新茶的發酵氣息(堆味)可能會相對明顯一些,有時還會出現青澀、湯薄、香低的情況。但其實,這些都不能說明它的品質不好。
        因為普洱茶工藝的核心在于發酵,在發酵過程中難免會產生這些自然的氣息,即堆味。其次,茶葉在發酵后被汽蒸壓籮,含水量升高,初期容易出現湯薄、香低的現象。
        上述這些都是普洱茶在陳化初期狀態未穩定的表現,但并不完全代表它的品質。一般來說,如果倉儲正常,陳化3年左右,都能大大減輕,然后才表現出它原本應有的品質特點。
        所以,品鑒新茶,有時我們需要暫時弱化對它當下口感的判斷,更重要的是要辨別它的“轉化潛力”。
        辨別普洱茶轉化潛力的關鍵指標
        何為轉化潛力?我認為可以歸納為一個“活”字!
        活,就是有活力,有生命感,能讓人從茶湯中感受到茶葉的生命,而且這種感受應該能貫穿整個普洱茶的陳化過程。
        即便在陳化初期,我們也應能感受到:茶湯有亮度,而不是暗啞無光;滋味可以稍單薄,但一定能給人開闊感,能回甘,有余韻,韻長更好;茶底潤澤、有韌性,而不是發黑發硬;喝進身體要舒暢,而不是有滯留感和排斥感。
        這些活性的表現,底層都源于兩點:好原料、好工藝。
        好原料,才能有足夠豐富的內含物質,經得起工藝的“錘煉”;好工藝,才能讓茶葉成分充分轉化為良好的口感和香氣,有益于身體。
        所以,每當我品鑒新茶時,對于那些陳化時間尚短,但茶湯已經香甜醇滑的茶,我都會重點考察它的活性,例如看看葉底。倘若葉底色澤偏黑暗和發硬,一般我會認為它已經透支了未來。雖然短期口感不錯,但要想越陳越香,恐怕較難。
        對于新茶,把握茶葉的活性,有時比體驗當下的口感更為重要!
        品鑒新茶的正確方法平衡口感與活性
        我們中國有句老話:“士別三日,當刮目相待”。
        記得一位茶友曾對我說,他十幾年前喝了一款當時剛剛出廠的新茶,略帶水味,滋味青澀,湯薄香低,便直接忽略了它。想不到那么多年過去了,如今這款茶已經轉化出極佳的口感,價格也翻了數十倍,成為藏家追捧的精品。

        上面我強調了茶葉活性的重要性,并不是說它就是判斷新茶品質的唯一標準。而是想建議大家,品鑒新茶要用動態思辨,特別在茶葉的陳化初期,還不能完全看透品質的情況下。

      》》》推薦閱讀:小青柑普洱茶是全發酵茶嗎?柑普茶又是什么茶

        有些新茶,可能并不能讓你一見鐘情,但如果活性有所保證,我們不妨多給它一年半載,說不定一番耐心等待后,它會讓你刮目相看!
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