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      想要讓云南普洱生茶的口感最佳,應該存放幾年

        云南普洱茶并不能存放越久越香,普洱茶越存越香只能在一定時間內,茶品品質朝著好的方向轉化。一款品質優秀,制作工藝精良的普洱生茶,存放多久之后,口感能達到最佳呢?云南普洱茶廠家告訴你。
      想要讓云南普洱生茶的口感最佳,應該存放幾年
      所有普洱茶都能越陳越香嗎?
        目前流傳下來的老茶,多是易武那邊的,比如福元昌號,宋聘號等百年老茶號,這些老茶號,品質自然沒得說。 古樹純天然的普洱茶,只要工藝存儲得當,后期轉化肯定是沒問題的,原料優質的普洱茶,存儲時間會更久。但是,打過農藥(有毒添加劑)的臺地茶(可查閱臺地茶總產量占比即可知曉),這樣的普洱茶,能不能越陳越香,放上100年,只怕會曝出百年老茶檢出農藥的新聞,肯定是不能喝了。所以,普洱茶越陳越香應該是在,純天然原料,沒有任何添加劑的基礎上。
      普洱茶越陳越香有期限嗎?
        無論福元昌還是宋聘號,這些百年老號的普洱茶,在普洱茶圈,本身就有歷史積淀,一家茶號,見證了一個時代興衰沒落,一個時代的驟然崛起。相當于有歷史和品牌做背書,這是出現在拍賣會上的基礎。 普洱茶如紅酒一樣,也有一定的最佳品飲期(適飲期)。普洱茶本身質量不同,最佳品飲期可能是3-5年,5-8年,10-20年,或者30-50年,但很難超過百年。
      普洱茶越陳越香的奧秘
        普洱茶中含有大量的茶多酚,在收藏過程慢慢氧化當這些物質被氧化光了這個茶也就達到最佳了,在這過程變化的同時由茶多酚等物質轉化過的東西也在慢慢的又轉化成其他物質,最終形成比較穩定的物質,但穩定的物質隨時著時間的推移也會再氧化成不好的物質。
        陳化過程中,茶葉中的茶多酚、氨基酸、多酚類等內含物質,與空氣中的氧氣接觸后自動氧化;芳香化合物含量下降,同時產生丙醛、戊烯醇等,使茶葉陳香顯著,湯色紅褐;隨著時間的延長,多酚類的氧化,咖啡堿含量減少,使得苦澀味降低,茶湯中浸出物的含量也會增加,可溶性糖與果膠及其水解物大量產生,進而提高茶湯的滋味與厚度。這就是普洱茶越陳越香的主要原因。時間是決定普洱茶能夠越陳越香的因素之一,也是前提條件之一,它為普洱茶內含物質的轉化,奠定了基礎。
        在存放普洱茶過程中,在外界因素陽光、溫度、濕度等因素作用下,普洱茶在持續發酵,與其中的微生物發生氧化聚合反應,如茶多酚、咖啡堿、茶皂甙、等多種物質在酶的作用下緩慢絡合與轉化,使得普洱茶的香氣由原來的多樣化(雜)轉向單一化方向,逐漸形成了占據主導地位的芳香類物質。這些芳香類物質通常具有特殊香型,也讓一款普洱茶具備了良好的品質特征,故普洱茶越陳越香。
      茶多酚的變化
        茶多酚是普洱茶中性質活潑、易被氧化最為典型的物質之一,且其與茶葉的湯色、滋味、香氣都有密切關系。
        實驗表明,普洱生茶在存儲過程之中,茶多酚會發生氧化聚合反應,生成茶紅素、茶褐素等物質。隨著存儲期限的增加,茶多酚會逐步氧化聚合,轉化其他物質,湯色會隨之越來越紅潤,滋味由苦澀變的甜潤醇和。
      氨基酸的變化
        氨基酸是影響茶湯滋味的重要物質,也對茶湯色澤有較為明顯的影響,含量越高茶葉品質越好。在存儲過程中,氨基酸含量隨著存儲期限的增長也會發生顯著的變化,且溫度越高氨基酸含量下降幅度越大。當存儲溫度超過35℃,氨基酸含量下降幅度較大,不利于茶葉品質的提升。
      總糖的變化
        總糖是普洱茶內糖類物質的總稱,總糖的轉變,對湯色滋味有直接影響,是影響茶湯甜味的主要物質,間接影響茶葉香氣。隨著存儲時間的增加,茶葉內不溶性糖類物質如纖維素等,在微生物、活性水解酶的作用下,分解為果膠等可溶性糖類物質,使得茶湯可溶性總糖含量升高,茶湯滋味口感也隨之提升,更為甜淳柔滑。
      蛋白質的變化
        蛋白質是人體必需的六大營養素之一,隨存儲期限的增加,茶湯內可溶性蛋白質含量逐步增加,使得普洱茶對人體的保健功效提升。
      芳香物質的變化
        芳香類物質卻只有七至九種。而且,在普洱茶的后發酵中,它的香氣的演變有向單一化方向轉化的趨勢。這其中逐漸占主導地位的芳香類物質,是氧化沉香醇。多項實驗和檢測表明,普洱茶在35攝氏度以下環境中存儲,更有利于其香氣品質的提高。
        是不是所有的普洱茶都具有“越陳越香”的核心價值呢答案是否定的,可以越陳越香的普洱茶必須是優質的普洱茶。優質的普洱茶=優質的原料+良好的制作工藝+良好的倉儲,這是一條公理,三者缺一不可。因此,存儲、收藏普洱茶,一定要從原料和工藝兩方面綜合考慮。后期存放也要得當,才能喝到陳香稠滑的高品質普洱茶。
      普洱生茶達到好喝的口感要多久
        鄧時海教授在“普洱茶收藏交流會”上曾說:“假定說你從現在收藏生茶,十幾年、二十年以上已經就很好喝了,那么舊茶已經很不錯了。"所謂舊茶,鄧教授在其所著的《普洱茶》一書中將普洱茶分成新茶、舊茶、老茶、陳茶和古茶五個等級,其中10-20年稱之為舊茶。茶有分生茶、熟茶、老茶,一般的鐵觀音、烏龍茶系等屬生茶,一般寒性較大,有些人不大適合,而熟茶經過長時間發酵存儲,已去除了寒性,轉化為溫性,適合各年齡層品茗。
      新的生茶口感猛烈,大多數人不敢多喝,都將其儲放若干年后,用時間去沉淀,用歲月去喚醒,待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。至于儲放多少年才開始好喝,很難給出統一回答,一般儲放2年已經不同于當初,但要達到好喝的口感可能至少需要6年或更多的時間。
        需要注意的是,不僅僅是時間,空間等其他因素,諸如溫度、濕度、存放環境、包裝狀況等等,同樣影響生茶的轉化。就同一餅茶而言,在相同的時間內,南北差異也很明顯,存在南方的就比存在北方有更多的變化,湯色更趨于紅亮,口感也更好。實踐中發現餅茶的外包裝是否透氣,對后發酵的影響也很大。
      》》》推薦閱讀:六大茶類的保質期是多久?過了保質期的茶葉還能喝嗎
        面對當前普洱茶市場,陳放了幾年的生茶確實都很難得,茶友們不妨以6年為一個階梯,當年出的生茶試喝一點,掌握味道,自己也存一些,存新喝舊,然后從陳期6年的生茶開始喝,漸次上升,逐步感受。雖然幾年之內的生茶口感距離醇和還有距離,但可以用熟茶彌補陳化生茶的斷檔,基本上就有好喝的普洱茶了。
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