買來一餅云南普洱茶剛喝的時候，覺得口感十分鮮爽回甘，好好儲存一段時間后口感反而變差了，在存放一段時間后又變得醇厚起來，這是什么原因呢？云南普洱茶廠家告訴你云南普洱茶倉儲要經歷的五個階段。
  茶湯順滑與否，取決于茶湯中氨基酸和兒茶素的比例。
  氨基酸相對較多，兒茶素相對較少的茶湯，就很順滑，反之就很粗糙。
  根據這兩個物質的變化，我們就可以把茶葉的倉儲變化分為五個階段，分別是新茶期、尷尬期、上升期、巔峰期、衰退期。
1、新茶期
  正常工藝下的新制曬青毛茶一般含有較豐富的茶氨酸，可以平衡兒茶素的澀感，新茶階段茶湯一般比較順滑。
  這個階段一般是剛做出來半年以內。
2、尷尬期
  隨著時間推移，茶氨酸會迅速衰減，兒茶素衰減速度則相對較慢，這個階段兒茶素比重越來越大，茶湯就越來越粗糙。
  尷尬期到來的快慢長短與倉儲環境相關。
  市場上一般認為第三年左右最尷尬，這是大量經驗的總結。
3、上升期
  茶葉進一步陳化之后，兒茶素也逐漸衰退。
  與此同時，微生物活動從葉底中分解出一些游離氨基酸，使得兒茶素與氨基酸的比例回歸。于是茶湯再次變得順滑，漸入佳境。
4、巔峰期
  那么當茶湯順滑到極致，達到湯質最厚，喉韻最深的巔峰時，就來到了巔峰期，巔峰期轉瞬即逝。
5、衰退期
  巔峰期過后，茶葉滋味漸漸變淡，湯質漸漸變散，進而趨近無味。也有人說這是茶中最高境界，無味之味。
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  決定云南普洱茶味道的因素還有葉片中的糖苷類物質含量的多少。一般來說，樹齡越大，葉片中糖苷類物質含量越多；葉種越大，葉片中糖苷類物質含量越多；生長環境越好，葉片中糖苷類物質含量越多，制作工藝越好，葉片中糖苷類物質含量越多。這樣的普洱茶才是有收藏價值的。